Italien Live

Sollte es Sie einmal in die Emilia-Romagna verschlagen und Sie verfügen dazu noch in Ihrem Auto über ein Navigationssystem, empfiehlt es sich dieses auf Mulazzano (Coriano) zu programmieren. Die Pizzeria Da Sergino, ein uriger italienischer Familienbetrieb, ist zwar nicht sonderlich gemütlich, aber dafür sind die Pizzen (aus dem Holzofen), die Sie hier nicht nur essen, sondern auch geniessen können, einfach hervorragend. Wenn sich die deutschen Pizzabäcker an meinen beiden hiesigen Favoriten versuchen, entstehen Rezepte mit Zutaten wie Dinkelmehl, kaltgepresstem Sonnenblumenöl, Rahmgouda, Gemüsebrühe und Petersilie. Einfach grauenhaft und in Italien undenkbar. Back to the roots, nicht nur im Zeichen der slow-food Bewegung, möchte ich hier wirklich für die einzigen Zutaten plädieren, die in und auf einer Pizza Margherita oder einer Pizza Romana zu finden sein sollten. Rezepte folgen. Also zum Belag der Pizza Margherita: Frische Tomaten, Mozzarella, Basilikum und Schluß. Bei der Pizza Romana sind leichte Variationen erlaubt, im Grunde aber besteht die Auflage immer aus: Mozzarella, frischen Tomaten, Sardellen, Kapern und ein bisschen Oregano. Wer es mag, kann mal zur Abwechslung und wirklich ausnahmsweise, auch etwas Salami, Mortadella oder schwarze Oliven zusätzlich drauflegen. Wem es nicht zu teuer ist, verwendet natürlich bei allen Pizzas nur Mozzarella di bufala. Wie Sie sehen, konnten es unsere beiden Frauem auf dem Bild kaum erwarten, bis Sergio der Pizzaiolo uns endlich unsere Pizzen an den Tisch brachte. Dafür haben wir sie uns zusammen mit einem Glas Sangiovese, gut schmecken lassen.
Pizzeria Da Sergino, Piazza Mula D’Oro 7, 26837 Mulazzano (Coriano) Tel. 0571-729157

This entry was posted on Monday, February 20th, 2006 at 7:55 pm and is filed under Italien-Italia-Italy, Emilia-Romagna. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.